Vendredi 17, samedi 18 et dimanche 19 juin 2016

En juin 2015,
2 jours en rouge et blanc…
3 heures de Xoka-Tira…
12 heures de pelote basque…
13 chefs
21 producteurs et vignerons
+600 foulards rouges portés nonchalamment autour du coup…
3 767 visiteurs
6 300 verrines gourmandes dégustées…
Et combien de verres d‘Irouleguy ou de Jurançon dégustés bien frais… Et combien d’heures de chants et de musique traditionnelle, bandas débridées à l’appui…

Bref, une ambiance joyeuse, festive, sportive et gourmande… c’est simple… on se croyait au Pays !


Moralité : on en redemande… donc… On remet ça !
Rendez-vous les 17, 18 et 19 juin 2016 pour la deuxième saison de Paris-Basque.

Championnat de France de Pelote Basque, événements sportifs, iqoption joueurs de pelote et de rugby, musique, danse, bandas, street-food basque avec chefs, producteurs et vignerons du Sud-Ouest…

Retrouvez bientôt le programme en ligne.

ENTRÉE GRATUITE !

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Le programme 2015

Revenez bientôt pour découvrir le programme de l’édition 2016

Pelote basque

Épreuves officielles

Championnat de France de pelote basque en grosse pala et paleta gomme (épreuve officielle).

Samedi
Nat A
13h30
16h
Dimanche
Nat B
14h30

Durée : 1 heure

Tournoi gourmand et ludique

Un grand tournoi associant des équipes en duo composées d’un chef, producteur ou vigneron et d’un professionnel de la pelote ou du rugby !

Samedi
Pré-sélections de 9h à 12h30
Demi-finales et finales de 17h30 à 18h30

Démonstration

Démonstration de Xare et Gomme Creuse.

Samedi
19h30
20h15

Avec, à 19h, « mini » concert des cœurs basques Anaiki au Trinquet.

Démonstration de Chistera (grand gant) et Joko Garbi (petit gant) entre des joueurs du Sud-Ouest et de Paris.

Dimanche
16h
18h

Finales des championnats jeunes

Finale du championnat des jeunes de la Ligue Paris Île-de-France.

Dimanche
3 catégories
De 9h30 à 11h30

Tournoi des Clubs Île-de-France

Dimanche
De 9h à 12h

Initiation

Initiation aux disciplines de la pelote basque pour amateurs et grand public : enfants, ados et adultes, avec encadrement par la Ligue Paris Île-de-France de pelote basque. Fronton et Trinquet.

Samedi
De 11h à 12h
De 14h à 18h
Dimanche
De 11h à 12h
De 14h à 18h

En direct du stade de France

Finale du TOP 14

Retransmission sur grand écran de la finale du TOP 14 en direct du Stade de France, avec dégustation de Taloak et soirée en musique !

Samedi
de 21h à 2h du matin

Tout le week-end, le Comité Régional de Rugby proposera des animations destinées aux enfants sur une structure gonflable.

Samedi et dimanche
Toute la journée

 

Force Basque : Xoka-Tira

Concours de tir la corde (Xoka-Tira) avec des équipes composées de chefs, producteurs, vignerons, gastronomes, pelotaris, ou encore d’associations : il s’agit d’un tir à la corde traditionnel où l’équipe la plus forte remporte l’épreuve.

  • Une poule de 4 équipes sur chaque jour
  • 3 défis par après-midi au meilleur des 3 manches
  • Au total : 8 équipes de 8 joueurs = 64 compétiteurs
  • L’équipe qui remporte le plus de défis gagne l’épreuve
  • Concours ouvert au grand public qui constituera alors une équipe à part entière
Samedi
13h
15h30
17h
Dimanche
14h
16h
18h

Durée : 30 minutes

Street food du pays

La gastronomie basque façon ‘Street-Food’.

Samedi et dimanche
De 12h30 à 16h

Chants, musique et danses basques

Animation par la txaranga Paris et la banda Festayre pendant tout le week-end. Anaiki, la chorale de chanteurs basques, le samedi. Danses folkloriques traditionnelles basques assurées par une troupe de professionnels.

Samedi
Chants toute la journée
18h30 au Trinquet
Dimanche
Danses
18h30 – Les Liliak
15h30 – Les Pimpiriniak
17h30 – Gazteria
Pelote & force basque

Pelote Basque

Inspirée du jeu de paume,
La pelote basque est…
Un jeu ancestral du Pays Basque…
Qui regroupe plusieurs jeux de balle…
Et qui passionne les petits et les grands…
Les basques comme les amoureux de cette région…
Les initiés comme les amateurs.

Les différents jeux sont nommés d’après les instruments de frappe utilisés….
Le principe : les adversaires s’envoient une balle, soit en face à face, soit en frappant la balle contre un mur

Vous voulez parler Pelote Basque ? Suivez le lexique de ses spécialités.

Pelotari : joueur de pelote
Trinquet : surface de jeu couverte entourée de 4 murs (1 mur de frappe)
Jaï Alaï : installation couverte avec un mur latéral très long
La Cancha : l’aire de jeu
Le Fronton : mur sur lequel les joueurs envoient la balle
Fronton : installation non couverte…  présent dans de nombreux villages du Pays Basque
Main Nue : la base de la pelote basque… très bonne école pour ensuite passer aux palettes
Chisteras : gants de cuir équipés d’un panier en osier courbe et allongé pour attraper la balle…
Il en existe 3. Le joko garbi, petit avec un panier peu profond. Le grand chistera, un grand panier et la Remonte, un panier peu profond.
Palas : raquettes en bois. Il en existe plusieurs types comme la Pala, peu épaisse, la Pala Corta, épaisse et moins large ou encore la Paleta Cuir, plus courte et plus légère
Xare : la raquette argentine… recourbée, elle est en osier avec un fil central tressé en toile d’araignée

 

La Force Basque / Xoka-Tira

Prononcez ‘Choqua-Tira’…
Ce jeu très populaire fait partie des jeux de force traditionnels du Pays Basque…
Il s’agit d’un tir à la corde qui oppose deux équipes de plusieurs personnes… (8, 10, 12…)
Le but du jeu ?
Tirer de toutes ses forces pour attirer l’équipe adverse dans con camp… sur une longueur d’environ 4 mètres…

Pour en savoir plus :
A l’origine des Jeux de Force Basque…  les défis lancés par les jeunes basques qui travaillaient dans les champs, les forêts ou encore le bâtiment…
Et qui mesuraient ainsi leur force et leur endurance… Ainsi, l’on retrouve aujourd’hui parmi les épreuves de Force Basque : les leveurs de pierre, le bûcheron en l’air, le scieur de bois, les porteurs de pierre etc.

Les chefs

Les Chefs présents

Pour la première fois de son histoire, Paris-Basque réunit de grands chefs originaires ou amoureux de cette région et de cet art de vivre si caractéristique. Durant tout le week-end, samedi et dimanche, au déjeuner : une offre Street-Food à la mode basque vous est proposée, en extérieur, sur l’ensemble du site. Sous des tentes, les stands accueillent des chefs, des vignerons et des producteurs pour plusieurs trios gourmands. Vous goûtez les produits de la région cuisinés par les chefs du Sud-Ouest et pouvez également faire vos emplettes en produits basques.

Des zones de restauration équipées de tables et de chaises sont mises à disposition à divers endroits du site.

 

Yves CAMDEBORDE

Chef des restaurants
Le Comptoir du Relais St-Germain (Paris 6e)
Le Suisse & La Txalupa (Saint-Jean-de-Luz)

samedi

« Cœur de Canard gras, Basilic pourpre, Cerises & Tarama au jus de Granny Smith »

Ramuntxo COURDE

Chef des restaurants
Arrantzaleak (Ciboure)
Le Suisse & La Txalupa (Saint-Jean-de-Luz)

samedi

« Poitrine de Cochon Ibaïama grillée »

dimanche

« Magrets de Canard aux cerises et au Patxaran »

Alain DARROZE

Chef Consultant Évènementiel
alain-darroze.fr (Bayonne)

samedi

« Cochon Ibaïama, fondue de piments doux »

dimanche

« Œufs piperade au Jambon Ibaïama »

Richard DAULAY

Chef du restaurant
Maison Sukaldari (Arcangues)

samedi & dimanche

« Greuil de brebis, foie gras poêlé & artichaut »

Julien DUBOUÉ

Chef du restaurant
A Noste (Paris 2e)

samedi & dimanche

« Jambon braisé au Porto de cerise, petits oignons et lait d’amande »

Thierry DUFROUX

Chef du restaurant
Bistrot Belhara (Paris 7e)

dimanche

« Pièce de bœuf de Chalosse laquée à la plancha, pommes de terre pimentées à l’Ossau Iraty »

Rémy ESCALE

Chef d’un futur restaurant qui ouvrira fin 2015 (Biarritz)

samedi

« Poulpe de Getaria, artichauts, fèves, petits pois & chorizo »

dimanche

« Cochon de lait cuit à basse température, haricots pochas, gingembre et citronelle »

Thierry FAUCHER

Chef du restaurant
Le Barbezingue (Chatillon – 92)

samedi

« Tête de veau à la plancha, céleri rémoulade au Piment d’Espelette »

Fabian FELDMANN

Chef du restaurant
L’Impertinent (Biarritz)

dimanche

« Côte d’échine de Porc Kintoa aux Choux Cabus »

Fabrice IDIART

Chef du restaurant
Ilura à La Réserve (Saint-Jean-de-Luz)

samedi

« Croq’Sandwich de Chipirons au Jambon Kintoa »

Jean-Bernard HOURCOURIGARAY

Chef du restaurant
Restaurant Chez Château (Esquiule)

samedi

« Tranche de gigot d’Agneau des Pyrénées à la plancha, Tajine de légumes à la basquaise »

dimanche

« Quasi de Veau de Chalosse snake minute, risotto crémeux aux champignons et Piment d’Espelette »

Olivier NICOLAU

Chef du restaurant
Arraditz (Lescar)

dimanche

« Magret de Canard à la plancha, vinaigrette de seiche, haricot palette et shitake, crémeux ‘poivron-chorizo' »

Scott SERRATO

Chef du restaurant
Zoko Moko (Saint-Jean de Luz)

samedi

« Tartare de Bonite »

dimanche

« Gaspacho blanc aux anchois »

Les exposants


Charcuteries, viandes, poissons, crustacés, fromages, pains, pâtisseries, glaces et sorbets… Retrouvez les exposants des produits basques dans différents stands gourmands :

Les Partenaires Produits

CATHY AIME
Maison Aimé (Dax)
Bœuf & Veau de Chalosse

IKER ALZUGARAY
Ibericos Iker (San Sebastien)
Poulpe & Cochon de lait ibérique

DIDIER ARRIETA
La Boucherie des Familles (Saint-Jean-de-Luz)
Jambon Kintoa

JEAN-MARIE OCAFRAIN
Belaun (Banka)
Jambon Kintoa & Agneau des Pyrénées

ÉRIC OSPITAL
Charcuterie Louis (Hasparren)
Porc Ibaïama

PIERRE OTEIZA
Pierre Oteiza (Aldudes)
Charcuteries de porc Kintoa

CHRISTIAN MONTAUZER
Charcuterie Montauzer (Guiche)
Porc Ibaïama

JEAN-PHILIPPE BADIOLA
Luz Marée (Ciboure)
Bonite & Anchois

PAULINE BARTHOUIL
& LAURENT HAGNERE
Maison Jacques Barthouil (Peyrehorade)
Tarama fumé, Cœur de Canard
& Magret de Canard Picaillon du Sud-Ouest

CYRILLE & PIERRE BIRABEN
Foie Gras Biraben (Beuste)
Magret & Foie Gras de Canard du Sud-Ouest

THOMAS GALOIN
D.I.M.A. Marée (Saint-Jean-de-Luz)
Chipirons

BENAT MOITY
Fromagerie Benat (Saint-Jean-de-Luz)
Greuil & Tomme de Brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty AOC)

JEAN-LUC POUJAURAN
Boulangerie Poujauran (Paris)
Pain de Campagne sur levain

JULIEN LASSALLE
La Main du Berger (Lourdios-Ichère)
Tomme de brebis des Pyrénées
(Ossau Iraty AOP)

Les Vignerons

NADINE GAZTAMBIDE
Irouléguy AOC Argi (rosé)
Irouléguy AOC Gorri (rouge)
Cave Coopérative d’Irouléguy
(Saint Étienne de Baïgorry)

CHARLES HOURS
Jurançon AOP
Domaine Charles Hours (Monein)

FRANÇOIS & MARIE LAPLACE
Madiran AOC
Château d’Aydie (Aydie)

SÉBASTIEN PRADAL
La Java des Flacons (Paris)

FRÉDÉRIC RIBES
Fronton AOC
Domaine Le Roc (Fronton)

PHILIPPE & JULIEN TEULIER
Marcillac AOP
Domaine du Cros (Goutrens)

Les Douceurs

ALAIN GIRARDOT,
FRANÇOISE PARIÈS
& STÉPHANE ROMEUR
Maison Pariès (Saint-Jean-de-Luz)
Gâteaux Basques maison
(Crème à l’amande, Cerise, Chocolat ou Noisette)
Glaces maison
(Vanille, Chocolat ou Café)
Sorbets maison
(Citron, Framboise ou Mangue)

PATRICE LUBET
Jean des Sables (Hossegor)
Pastis Landais

MATHIEU MANDARD
Pâtisserie Art Macaron (Paris)
Macarons Abricot-Gingembre
Brownies Chocolat, Noix de Pécan & Crème Caramel Noisette

Les Autres Exposants

OLIVIER RENOUX
Forge Adour Planchas (Bayonne)

ASSOCIATIONS DE PELOTE BASQUE

COMITÉ RÉGIONAL DE RUGBY
www.idfrugby.fr

MAKHILAS AINCIART BERGARA
www.makhila.com

MAISON BASQUE DE PARIS
www.eskualetxea.com

ÉDITIONS ATLANTICA
www.atlantica.fr

Infos pratiques

Horaires

Samedi 13 juin
de 9h à 2h du matin
Dimanche 14 juin
de 9h à 20h

ENTRÉE LIBRE


Dress codefoulard

en ROUGE & BLANC, comme il se doit !

Jetons Jetons

Le paiement de la Street Food s’effectue à l’aide de jetons achetés à l’entrée.
Deux types de jetons sont disponibles : un à 1 € et un à 2 €.

Lieu

Trinquet Chiquito De Cambo
8,Quai Saint-Exupéry
75 016 Paris
T. 07 56 99 84 56

Le Trinquet Chiquito de Cambo est situé le long de la Seine, juste à côté du grand Fronton de Paris. Ce trinquet – baptisé du nom d’un grand champion de pelote : Chiquito de Cambo – est le plus moderne des trois se trouvant dans la capitale.


Plan du festival

plan-paris-basque

Site réalisé par Michèle Frêné Conseil & Webmaestro.Fr